农产品是否有农残？农科院研发“黑科技”五分钟有答案

农产品是否有农残？农科院研发“黑科技”五分钟有答案农产品有农药残留吗？五分钟后就有答案了

经济日报中国经济网记者李畅

中国农业科学院研制的农药快速检测试剂条。我们的记者常立社

农药在农业生产中起着重要作用，科学合理使用农药是粮食丰收的保证。然而，如果使用不当，农药残留也会对人体健康造成危害。人们每天吃的水果和蔬菜有农药残留吗？它们能正常食用吗？这是消费者普遍关心的话题。

日前，中国农业科学院宣布，依托国家科技发明二等奖“农产品典型化学污染物准确识别与检测关键技术”成果，中国农业质量标准与检测技术研究所经过多年研发，在农产品快速检测技术上取得新突破。

这项技术的特点是什么？哪里方便？它准确吗？《经济日报》记者采访了农业质量标准与检测技术研究所农药残留检测与行为创新团队首席科学家王晶。

公众可以使用的测试工具

我国农业生产规模小且分散，集约化程度低，农药使用不规范，农药残留市场监管困难。此外，由于新鲜农产品的保存期相对较短，在许多情况下，当监管机构实验室的抽样结果出来时，农产品可能已经放在消费者桌上。因此，如何快速准确地检测农产品质量安全，对于我国农业发展和人民生产生活具有特殊而重要的现实意义。

从国家层面来看，《食品安全法》和《农产品质量安全法》都对快速检测提出了相应的要求。从企业层面来看，严格的产品自检是必要的。企业在上市前需要知道农产品是否安全。然而，消费者不能不吃一日三餐的农产品，其担忧程度可想而知。中国农业科学院质量标准研究所的王静团队曾进行过一次问卷调查，其中超过40%的消费者最关心农产品的质量和安全。

然而，快速检测技术尚未取得实质性突破。这是因为农药种类很多，每种农产品中使用的农药都不一样，而且农药的分子量很小，所以很难快速检测出来。

在这方面，王静的团队多年来所做的工作就是让农药残留检测成为买菜阿姨手中的“弹簧秤”。只有操作方便、易于理解，才能进入千家万户，保护人们餐桌的安全。

在采访现场，王晶向记者展示了这种神奇的试纸条。她首先用未知的混合杀虫剂泡了一杯有机茶；然后，将茶汤滴入样品池的六个小孔中，然后插入六个检测不同农药的试纸条；很快，不同色调的线条将出现在白色测试条上；最后，打开微信“快速检测图像识别系统”，拍照并上传，是否超标将直接显示在手机上。结果一目了然。

“对消费者来说，他们只能看到积极或消极的一面。对于政府和企业，我们还有一个额外的功能——，即根据规定的残留限量要求显示是否超标。”王静告诉记者。

据报道，该研究组已成功研制出吡虫啉、克百威、戊唑醇、啶虫脒、腐霉利、毒死蜱和多菌灵的胶体金快速检测试纸条，并对试纸条的工艺参数进行了标准化。

如何确保准确性

在人们的普遍印象中，在检测农产品时，有必要把样品送到专门的检测机构，让专业的检测人员进行一系列复杂的程序才能得到结果。于是，有人忍不住问：测量结果可靠吗

王静解释了这个秘密：“我们每个人都接种了各种疫苗。疫苗的原理是让人们产生抗体，这样，如果他们受到这种病毒的攻击，就不会被感染。我们的技术实际上和这个原理是一样的。首先，将杀虫剂制成抗原，让它产生抗体，并制成试纸条。一旦你遇到要抓的目标，比如某种杀虫剂，测试条上会出现特定的颜色反应。”

说起来简单，但操作起来真的很复杂。“这是因为杀虫剂是小分子，没有免疫原性，所以很难直接免疫动物产生抗体。我该怎么办？我们会先把它设计成半抗原，然后再设计成抗原。通过这种方式，我们经历了一系列复杂的实验，最终筛选出了能够特异性识别小农药分子的抗体。”王静告诉记者。

特别是，目前，世界上使用手机拍照和判读试纸通常是在暗室使用固定光源的情况下进行的，或者需要使用手机光源来补光。这是因为在不同光强条件下获得的图像亮度不同，这将影响结果解释的准确性。

"我们开发的基于人工智能的图像识别算法很好地解决了这一技术难题."团队成员曹真博士告诉记者，不同的手机可以用于胶体金试纸的定性和半定量测定，不同的光源条件影响不大。他们开发的多通道试纸加载平台是与人工智能图像识别算法的有机结合。在此基础上建立的背景扣除模型和算法可以消除不同背景环境光的干扰，并且该算法还可以最大限度地消除自然光的干扰，从而能够快速准确地读取农药残留检测试纸条的结果。

“而且，这种检测方法不挑手机。无论是华为、苹果、小米还是vivo，检测系统的准确度与专业试纸阅读器基本相同。”曹真说道。关于大家都关心的成本问题，曹真说，目前，如果你去专业的测试中心测试一个指标，通常要花费100多元，而且至少要花两天的时间来报告。然而，在快速检测试剂条批量生产后，单种农药试剂条的成本可以降低到一元或二元。

创建一个开放的平台

记者注意到实验中样品池只有6个通道，可以同时检测6种农药。那么，超出这个范围的杀虫剂能被检测到吗？

王静解释说：“我们每年对市场上的农产品进行四次常规监测。该技术选择的农药种类检出率高，超标率高。我们专注于为这些杀虫剂开发相关产品。”

“到去年年底，中国已经释放了710种注册农药。其中一些是生物农药，属于豁免农药；有些是化学农药，但大多数是低毒、低残留、高效的农药。对于低毒低残留的农药，我们不需要检测它们，因为它们的危害较小。对于一些剩余时间长且容易超过标准的人，我们将重点测试。”王静说。

许多人认为现在农产品和食品的安全问题越来越多。对此，王静表示，这并不是说农产品和食品在过去更安全。因为那时材料相对稀缺，所以每个人都不太注意农产品的安全。此外，过去的检测方法还很不先进。因此，每个人都没有必要谈论杀虫剂、添加剂和激素。

王晶指出，为确保“舌尖安全”，中国从无到有，从弱到强建立了完善的安全体系，包括制定顶级法律法规和标准，形成认证可追溯体系，不断完善检验检测技术。“应该说，我国农产品质量安全已经进入了依法监管的新阶段”。

王晶表示，该团队开发的人工智能图像识别算法系统是一个开放的平台，理论上可以兼容所有胶体金试纸条的定性和半定量判读，可以作为大数据的移动终端实时采集数据，并可以扩展应用于兽药残留、霉菌毒素、禁用添加剂、环境污染物、过敏原检测、病毒和疾病靶标的筛查和诊断，如新皇冠病毒试纸条结果的判读。

“将来，如果市场上的测试条标准化并安装在这个平台上，就可以在这个平台上实现污染物、病毒和病原体的目标筛选。我认为，如果将来在这个平台上携带新型冠状病毒的测试条和一系列已开发的测试条，如A流和B流，就可以同时对它们进行判断。这样，新型冠状病毒的快速检测更适合社区和基层医疗机构，非常方便。”王静说。