北京，3月4日——德国葡萄酒协会(DWI)于3月3日宣布，2019年德国只有一家葡萄酒厂可以生产冰酒，即位于福滕堡地区的林斯塔尔山谷的齐默尔葡萄酒厂。该酒厂在2020年1月22日获得零下8摄氏度的收获条件，但冰酒的收获量不到100升，这几乎可以忽略不计。德国葡萄酒协会(DWI)发言人恩斯特·比塞尔说:“除了这家酒厂，在德国的13个葡萄酒产区中，我们还没有发现任何其他酿酒商能在这个温暖的冬天生产冰酒，因为他们还没有达到至少零下7摄氏度的温度要求。”
辽宁省张羽金冰谷冰酒葡萄园冰酒是用延迟收获的冰葡萄酿造的，自然冷冻浓缩糖和分离水分。德国的质量管理体系规定，冰酒只能在收获温度达到至少零下7摄氏度时酿造。近年来，随着气候变暖，酿造冰酒的难度越来越大。据报道，2013年德国只有8家葡萄酒厂生产冰酒，2017年只有7家。其中，巴登地区唯一一家生产冰酒的酿酒厂直到2018年3月1日才收获冰葡萄。
由于当地条件的严格要求，世界上只有德国、奥地利、加拿大和中国东北的部分地区可以生产冰酒。早在2007年，《世界葡萄酒地图》(第7版)就提出“全球变暖可能开始对加拿大每年的冰酒产量产生一些影响”。据报道，由于气候变暖，2019年加拿大安大略省尼亚加拉地区冰酒产量预计将下降40%。
德国冰酒的酿造历史可以追溯到1794年。加拿大冰酒在20世纪90年代初兴起。自2006年辽宁张羽金冰谷冰酒厂成立以来，中国冰酒吸引了全世界的目光。这家酿酒厂在桓仁县的环龙湖附近有一个5000多亩的葡萄基地。它是世界上最大的单一冰葡萄园。其冰酒生产能力占全球冰酒产量的一半。被誉为世界葡萄酒大师的德国葡萄酒专家亨德里克·杜马(Hendrik Duma)对辽宁张羽金冰谷冰酒厂的冰酒评论道:“质量令人惊叹。有德国冰酒。”这只是开始。我相信，未来几年，中国冰酒将进一步提升其高端市场地位！在桓仁种植冰葡萄是对的。葡萄的质量非常高。近400公顷的葡萄园专用于生产这种葡萄酒，几乎与欧洲的一些产区相同。结果，冰酒的全球产量一夜之间翻了一番。“辽宁张羽金冰谷冰酒酒厂的技术法规规定，冰酒只能在收获时温度达到零下8摄氏度，压榨葡萄汁的白利糖度达到36摄氏度时酿造。对温度和白利糖度的要求高于德国QmP系统，与加拿大VQA系统的温度条件相同，但对白利糖度的要求高于VQA规定的35度。此外，辽宁张裕金冰谷冰酒酒厂对冰酒产品残糖含量的要求也高于VQA规定的125克/升，其中金钻级冰酒为140-150克/升，蓝钻级冰酒为160-170克/升，黑钻级冰酒为190克/升。
据了解，辽宁张羽金冰谷冰酒葡萄园2019年冰葡萄收获时间为12月29日。从2006年到2019年，每年都在合适的时间稳定地达到零下8摄氏度的收获条件，以获得优质的冰葡萄。在2017年国际葡萄酒和烈酒大赛(IWSC)中，辽宁省张羽金冰谷葡萄酒厂以“93分”(表示还有提升空间)的高分获得2015年度金奖，并被授予“中国年度葡萄酒”奖杯。评论说:“深金色有明亮的橙色。浓郁的橘子果酱、杏干、木瓜、苹果、糖果和坚果的香气笼罩在新鲜的柠檬皮气息中。酸度活跃，口感平衡，口感丰富，质地油腻，回味悠长。杰出的葡萄酒。”(陈壮)
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