65岁的牛润海起初不明白一件事:过去，当他种下“山药蛋”时，收成无法人工移除，他自己也成了一个贫穷的家庭。2016年，该县呼吁再次种植它，并敢于指出它来摆脱贫困？
“土豆”是土豆。山西吕梁的人们似乎“特别喜欢”土豆，一天吃三顿饭。兰县的马铃薯可以称为吕梁的代表。当地有一句话:“早上煮鸡蛋(山药鸡蛋)，中午蒸鸡蛋，晚上想吃变性米饭。把土豆切成两半”。
遇微寒大雪，吕梁山成了林雪海园。在兰县王石镇石桥村，下午5点，一轮明月迫不及待地挂在山顶上。偶尔，几只狗吠叫，使得村子看起来更加安静。
但是在村长的惠珍合作社里，人们非常兴奋。随着新年的临近，新的订单来了。牛润海和成员们正忙着包装土豆。他们脸上的汗水顺着皱纹流淌下来。他们忍不住擦汗。合作社负责人王慧珍告诉他打开储藏室的恒温器开关。
“吉雪是个好兆头，”牛润海嘿嘿一笑说，“种了17亩土豆后，这对夫妇赚了4万多！”
与牛润海之前的判断相反，兰县的土豆已经成为扶贫的主导产业。用兰县县委书记高戚颖的话说:“兰县人民靠土豆度过了最艰难的岁月，现在脱贫已成为他们的责任。”兰县54万亩耕地中，马铃薯种植面积为30万亩。据当地估计，农民收入的60%来自土豆销售，仅土豆收入就使21000户贫困家庭的人均收入增加了2330元。
"为了增加产量，我们必须从根本上着手."离石桥村不远的大仙村藏着一个马铃薯研发生产基地。李主任卢希安是个专家，手里拿着一个杯子大小的培养罐。三言两语，他向前世的马铃薯种植者明确表示:“在这个栽培箱里，马铃薯幼苗被切成六段，放在栽培架上一个月，然后放在温室里无土栽培。只有枣大小的马铃薯被称为“原始种子”，属于“祖先”。经过又一年的培育，它是“原始种子”，然后是“孙辈”马铃薯种子。普通人种植的商品马铃薯是通过种植马铃薯然后“种植”而生产的。“
经过3年的试验，只有适合当地土壤和气候条件的马铃薯品种才能投放市场。目前，兰县所有主流的五个马铃薯品种都通过了这一关。从2016年开始，地方政府将整合与农业相关的资金，并使用免费分发的形式在市场上取代这五种马铃薯模式。
效果立竿见影。”十年前，亩产量刚刚超过1000斤。现在平均产量是4000斤。6000多斤在实验场没有问题。”王慧珍有着深刻的经验:“没有持续的培训，当然不可能实现高产出。成员们已经掌握了造垄、防虫和大型机械。“
兰县在2018年通过了脱贫检查。马铃薯作为主导产业发挥了重要作用，但兰县仍然想“把所有的马铃薯都吃掉并压榨”。每年7月和8月，游客络绎不绝地来看土豆花。广阔的白色花海在夏天给这片黄色的土地增添了另一种颜色，也给几个马铃薯基地周围的农舍带来了火焰。反贫困列车开出后，聪明的店主知道火车票售完那天是准备更多食物的时候了。
最近，牛润海又“惊讶”了一次。
王慧珍在今年元旦带他回到“土豆宴会”。蒸熟碾碎的马铃薯泥并上下捣碎后，它们变成软而软的马铃薯蛋糕，还有脆的马铃薯面条、马铃薯饺子和马铃薯醋……让一个已经种植了大半辈子马铃薯的人敞开心扉:马铃薯怎么能这样吃？你知道县马铃薯国家推广总部已经开发了一个108道菜的“马铃薯大餐”吗？
"山药鸡蛋"也能让人吃到时尚的味道！在添加了这个“高大商”马铃薯宴会后，兰县马铃薯完成了工业c
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