总产值3690亿元的小龙虾市场在5年后迅速上涨。今年，供需趋于平衡。
充满激情的小龙虾理性地摆在桌面上
8月30日，农业和农村事务部发布了《小龙虾产业发展报告(2019)》。根据《报告》，小龙虾产业总产值达到3690亿元，同比增长37.5％。然而，北京青年报记者从终端渠道了解到，虽然产量有所增加，但今年的小龙虾市场在过去五年中遇到了罕见的“寒潮”。《报告》据说，从中长期来看，中国的小龙虾产业将保持稳定和渐进的发展态势，但增速将回落，整体供需关系将逐步趋于平衡。
湖北养殖的小龙虾约占该国总产量的一半
北京青年报记者了解到，小龙虾产业总产值为680亿元，主要以加工业为主的第二产业产值为284亿元，第三产业产值主要以餐饮为主，2726亿元。全年小龙虾总产量达到167.77万吨，总种植面积达到1680万亩。其中，小龙虾水田养殖占比最大，产量118.65万吨，养殖面积1261万亩。产量排名前5位的省份：湖北8124万吨，湖南23.76万吨，安徽217,500吨，江苏16.68万吨，江西11.02万吨，其中湖北约占全国总产量的一半。
小食品“转型”新鲜食品零售类
“北青日报”记者了解到，从2015年到2018年，小龙虾的总产值已从不到1000亿增长到3690亿。根据一些数据，小龙虾产业链的分布值呈下降趋势，产值的74.49％来自下游食品和饮料消费。这是“食物”真正支持的一个类别。
2015年，这是小龙虾非常重要的一年。随着互联网和物流的快速发展，这个原创的利基类别已成为“新鲜食品零售”的超级食品类别。到2018年，由于世界杯的刺激，夏季的消费量已攀升至顶峰。小龙虾加工业受到资本市场的青睐。许多知名的电子商务公司都充分参与物流和餐饮消费。交易市场持续增长，冷链配送和物流系统的建设正在迅速发展。小龙虾物流专线的布局越来越完善，运输效率大大提高。作为夏季消费的“爆炸性”，小龙虾已达到消费高峰，从商店数量可以看出。
在5个主要城市拥有3,000多家小龙虾店
北青日报记者了解到，2019年6月美国集团发表评论《小龙虾消费大数据报告(2018)》显示：2017年，小龙虾店数量增加近10万家，增长95％;在2018年，小龙虾商店的数量比2017年增加了140,000多个;截至2019年5月，小龙虾店数量比2018年增加了近5万家，其中包括北方，上海，广州，深圳和成都的5个城市，以及小龙虾店的数量。超过3,000。
“以前没有必要管理商店，商店开张赚了很多钱。”2015年左右开店的小龙虾老板应该尝到了甜头。 “但现在，即使我迫切地做广告和改革，也没有人会来。”在过去的几年里，在进入旺季之前会有“没有卖虾”，甚至一些企业也急于在高速公路上停下虾卡车。今年5月，小龙虾供应充足，价格下跌，市场平静。在6月和7月，当夏季消费需求激增时，业务并未蓬勃发展。进入九月，一年一度的小龙虾季即将过去，企业必须面对现实：经过五年的小龙虾匆忙，它终于进入理性市场。
《小龙虾产业发展报告(2019)》这表明越来越多的注意力集中在小龙虾品牌的培育上，并出现了一些具有地方特色和国家或地区影响力品牌的区域性公共品牌。从中长期来看，中国的小龙虾产业将保持稳定和渐进的发展态势，但增速将回落，整体供需关系将逐步趋于平衡。产业链进一步扩大，产业结构调整，二次生产比重增加。企业实体的组织和规模进一步提高，工业化已成为发展方向。
文/记者张欣协调/余美英
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