铜梁兰花根 独丁丁一传人

曾与合川桃片江津米花糖齐名 如今凋敝面临无人接班的窘境

铜梁兰花根 独丁丁一传人

67岁的王祖全，是“兰花根”仅剩的传人。

特制的擀面杖

切料

下锅炸制

上糖浆

穿糖衣

兰花根的包装简单朴素

炸制工序完毕

上世纪八十年代，铜梁兰花根是与合川桃片、江津米花糖齐名的特色小吃。然而30多年过去，当合川桃片、江津米花糖已成重庆名片并走出国门时，铜梁兰花根却日见式微，如今，只有王祖全还在勉力支撑这个流传了上百年的民间小吃。这位老人向慢新闻－重庆晚报记者（慢新闻爆料热线：966988；邮箱：3159339320@qq.com）坦言：“希望这门传统手工艺，别在我这里成为绝唱。”

慢新闻-重庆晚报记者 陈富勇 通讯员 唐明兵 文/图

制作兰花根 犹如耍杂技

铜梁城区南门外319国道旁，一处民居的底楼，就是兰花根的作坊。67岁的王祖全便是铜梁非物质文化遗产保护目录里唯一的兰花根技艺传承人。

作坊里摆着的一张案板和两口大锅，这就是生产兰花根的主要工具。案板上堆满了已经切好的糯米胚，大锅里盛满了食用油。油温渐起，王祖全几次用手试温，再拿出激光温度计，测试出准确温度后，最后将糯米胚放入漏瓢浸入油锅中，1分钟不到便起锅进行翻胚，反复两次。待第三次将胚浸入油锅时，神奇的一幕出现了