穆祥桐：农业部专家组专家、中国农业出版社编审、南京农业大学人文学院兼职教授、华侨茶业发展研究基金会顾问、吴觉农茶学思想研究会常务理事、京华茶业大世界茶博馆专家顾问、南京正德茶文化研究院研究员。
用砂水壶烧的水泡茶，有明细提升茶汤品质的作用。砂水壶烧的水，口感微甜，因此用它来泡茶，茶汤回甘更强，因此在快冲快出汤的情况下，可以较大的增加茶品的泡数而汤色、滋味不减
第一次到宜兴品鉴砂水壶时，雷建新先生让我品饮了一款用砂水壶煮的普洱茶。我感觉汤色虽然不好，但滋味尚可。品完雷总拿出这款普洱茶的干茶让我看，不过是市场上卖的劣等普洱茶。于是我对他说：“砂水壶有值得表扬的地方，也有需要批评的地方。值得表扬的是使品质好的茶叶所泡的茶汤汤色、滋味更佳;批评的地方是你掩盖了垃圾茶的本质，使它变得能喝了。”
用雷建新砂水壶烧煮的水是小分子团水结构，因此泡、煮茶时茶叶的浸出率高，茶汤口感更加甘甜。如用雷建新砂水壶烧出的水来冲泡所有茶类，可以极大地增加冲泡次数，像品质优异的茶，如大红袍、肉桂、正山小种、金针梅等可达30余泡，且茶香满室，滋味悠长；用雷建新砂水壶来煮黑茶、白茶，则茶汤中茶香气更加明显，陈香、樟香、枣香、药香满口，且投茶量可以減少至二分之一至四分之一。
因此，雷建新砂水壶是泡茶、煮茶的最佳茶器用具。
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