《风味人间》：“地道美食”何处寻？

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最近，吃货们又有了盼头。《舌尖上的中国》第1、2季原班团队，时隔四年后推出了美食探索类纪录片《风味人间》。关注美食背后的故事，每帧画面都堪称壁纸，与外国餐饮碰撞火花，这部新作延续了该团队一贯的匠心。当然，更让评论君眼前一亮的是该团队的系列作品《风味实验室》，嘉宾边吃边聊，讲解美食“冷知识”，透析饮食哲学，让观众在驰骋视觉之外，多了几分舌尖上的思考。

其实，从《舌尖上的中国》到《人生一串》，从《寻味顺德》到《新疆味道》，近几年走红的美食类纪录片层出不穷。观众不等片子播完，腹内的馋虫早已勾起，在旅游目的地和美食点评榜上“种草”，甚至迫不及待地点开淘宝“买买买”。当然，一定有手速更快的商家早已把特产放到网络货架上，冠以某纪录片同款的标签，任你选购。纪录片播出后，比体会“一方水土养一方人”、理解“一粥一饭来之不易”更直接的，是“品味”热潮迅速掀起，一批“吃货”成功诞生。

足迹地图与美食地图完全重合，排几个小时队在所不惜，甚至反复比对不同饭馆的同一道菜并写出攻略……人每天都在吃饭，但要做一个吃货并不容易。在《风味实验室》中，嘉宾们提到了这样一种“吃货”：他们有的是“小苍蝇馆的原教旨主义者”，有的是“打卡”网红店的常客，他们以“地道”为最高标准，执着于当地物产、当地厨师、当地烹制，似乎地道就是好吃的代名词。在网友制作的《中国回力鞋美食指南》中，“吃货”更信赖不收现金、没有招牌、哄着老板才上菜的餐厅，虽有些夸张，却道出了这类食客的“迷之执念”。

事实上，除去天津灌汤包、老成都煎饼