初见国家级酿酒大师廖元先生，我被他那仙风道骨的外貌，超凡脱俗的气质紧紧地吸引着，而后与廖元大师交谈更觉得是一种享受。他用不紧不慢的语速侃侃而谈，如数家珍地诉说着酒文化。他说,中国酒文化历经数千载而不衰。原因何在?因早有以酒代“久”、“有”、“寿”之内涵，不论是喜庆筵席、亲朋往来，还是逢年过节、日常家宴，人们都要举杯畅饮，以增添一些喜庆气氛。同时由于酒有一种微妙的“神奇”作用，故千百年来，人们喜欢以酒祭祖、以酒提神、以酒助胆、以酒御寒等。酒文化博大精深，但概括的如此通俗易懂，透彻明了我还是头一次听到。
谈到白酒的酿造及工艺，廖先生更是头头是道，底气十足。他说：＂我只为为懂酒的人酿酒。以三大承诺为准则酿好酒。＂此语道出了大师一生的追求。而我听着就像在品一杯＂浓香叁号＂白酒一样，感觉优雅细腻、回味悠长，对大师的敬仰之情可谓油然而生。
廖元先生是业界唯一作出三大承诺的酿酒大师:100%纯原粮固态发酵、100%零添加剂、100%本人亲自监制酿造。怪不得大师近两年研制开发的新酒体“浓香叁号”正在以社群分享的模式风靡全国。
廖元先生出生于1945年，算算今年已有七十二岁了，但看上去鹤发童颜，活力四射，精神头十足。听人说，廖先生文革前毕业于无锡轻工业学院食品工业系，算得上是国内酒业首批科班出身的酿酒专业人才。
了解到廖先生与酒缘源五十多年的经历及成就,更令人肃然起敬。廖元先生不仅是国家级酿酒大师，还是国家白酒、果露酒双料评委，是全国酿酒行业技术能手和“四川五一劳动奖章”获得者。1973～1979年，廖先生先后在四川宜宾、自贡、绵竹等地酒厂负责进行各种香型优质白酒的试制工作。他于上世纪70年代加入五粮液酒厂（五粮液集团前身），长期从事酿酒科研创新、生产实践，具有厚实的酿酒技术经验和较高的专业理论水平，曾获希望杯全国首届品酒技能大赛银奖，由他勾兑 的“大曲浓香高粱酒”先后获得省优、部优优质产品奖。藉由对传统酿酒工艺的深刻理解与精湛技艺，廖元先生从剑南春集团副总工程师的位置上退休后,又被誉为“中国白酒人才的摇篮”四川理工学院生物工程系返聘为客座教授，至今仍坚持不懈地对传统酿造技艺进行研究与改良。
廖元大师说：“对于酒，只有爱它，你才能真正地懂它。我只为懂酒的人酿酒。＂是啊，本可在家享享清福的廖先生为何要为爱酒懂酒的人酿酒呢？其主要原因是，他看到近年来随着高端白酒市场价格的逐步提高受利益驱使，山寨、假冒白酒在国内市场上屡见不鲜，大量市场乱象层出不穷而着急。他认为，三大承诺酿好酒是一个有良知的酿酒人的本份，更是一种责任。
是呵，当前白酒市场鱼目混珠，标识异常混乱。不少白酒生产企业推出所谓年份白酒赚取高额利润，更有甚者制造假冒伪劣产品谋取利益，各种“贴标签”、“傍名牌”现象不断。再就是勾兑潜规则使原产地成迷雾，企业原酒大量外购，大量食用酒精被滥用。这些乱象让爱酒懂酒的人叫苦不迭，望酒而叹。
针对国内上化学勾兑液体酒横行的市场现状，廖元大师老骥伏枥亲自操刀，开发设计了一款全部以三年以上原浆白酒调配的作品一一“浓香叁号”白酒。＂浓香叁号＂白酒是用小麦制曲，泥窖固态低温发酵，采用续糟配料，混蒸混烧，量质摘酒，原度贮存等工艺精心勾调成型，具有芳香浓郁、纯正典雅、醇厚绵柔、甘冽净爽、余香悠长、香味谐调、酒体丰满圆润、典型独特的风格。
在与廖元大师的接触中，我为大师高操的酿酒技艺，一言九鼎的＂三大承诺＂及不骄不傲的品行所折服。廖元先生说，在酿酒行业中只所以稍有名气，靠的可不是天赋，而在于内修人格、外树德行，在于有独立之精神、自由之思想，在于有对人文的关注和经世致用的情怀。
是的。当下风靡全国的百姓坊.大师酒“浓香叁号”白酒，就是廖元大师高操技艺丶＂三大承诺＂以及独特人格魅力所孕育出来的上乘佳作，也是其＂内修人格、外树德行＂的最好权释。我们有理由相信＂浓香叁号＂白酒将能成为白酒行业中当之无愧的经典、卓越的标杆。
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