武汉人对法餐的认知，都从这家10年法餐厅开始

放眼世界，法国人把美食做到了极致。一块好吃到不行的鹅肝，会让味蕾生出记忆，心心念念。

而要说到豪爽市井的江城人和精致艺术的法餐二者第一次的相遇，这就要追溯到10年前，第一家戈雅法餐厅在青年路开业。

犹记得和女朋友的第一次约会，那是第一次吃到了标准8道餐，打开了新世界的大门。到后来，我们订婚、每年的结婚纪念日都会选择戈雅，这似乎是个心照不宣的默契。

不知不觉，戈雅法餐厅迎来了第十个年头，一直都将高品质的餐品带给顾客。最新的一家店开在壹方，也带给我们满满惊喜。

“卢浮宫”吃法餐的顶级体验

所有老顾客来这家店，第一感受便是环境更加高大上了。与其说是餐厅，不如说是艺术殿堂。厅内墙体画，完美契合店招，以西班牙贵族画家弗朗西斯科.戈雅(开拓浪漫主义的先驱)的画作为主题，重金聘请知名画家，将其临摹呈现，艺术与美食完美结合。

餐厅设计则由中国十大空间设计师之一的沈雷操刀，他选择低调蓝作为主色调，沉静内敛，不细看会以为是黑色，大量空间的留白，线条的明洁流畅，都需要舍、让来成全。

当艺术与美食相遇，耳边还荡漾着柔和的音乐，不禁让人有种穿越历史和空间的错觉，以为身处卢浮宫。

除了低调奢华的环境，戈雅的餐品也大有文章，不但美味且营养丰富。其中两大亮点值得一说，一是主餐牛排选用澳洲黑毛和牛，二是使用低温分子料理技术烹饪食物。

澳洲黑毛和牛肉好在哪?

戈雅主餐牛排选用谷饲400天以上的澳洲黑毛和牛，品质最优秀的良种牛肉，对全世界的美食家来说，和牛象征着最奢华的味蕾享受。

澳大利亚有着繁茂又翠绿的牧场来繁殖健康的牲畜，在全球100多个市场作为安全和高品质的红肉供应商拥有良好声誉。是世界仅有没有疯牛病和口蹄疫的国家之一。戈雅积累10年的供货渠道，才将最好品质的澳洲黑毛和牛带上了武汉人的餐桌。

细密分布于牛肉间的脂肪给予和牛肉优越的口感和味道，这些脂肪绝大多数属于饱和脂肪，有助于降低人体内有害的低密度脂肪蛋白胆固醇。根据部位和级别不同，市场售价从200元/kg~1000元/kg不等。

做到极致的低温分子料理

低温分子料理，一种先进的烹饪技术，利用真空技术和低温蒸烤箱将温度控制在50-80度之间，在低温状态下，食材的分子结构不会发生改变，从而能完整保留食物的营养、水分，相比传统的高温烹饪方式，营养和口感均胜出很多。低温蒸烤箱价格10万一台，因价格昂贵，仅欧美高端西餐厅才会使用。

就拿主菜中的澳洲黑毛和牛眼肉来说：

真空塑封

低温蒸烤

扒炉高温双面煎，上桌!

每种食材的最佳烘烤温度(比如牛肉是68°C，银鳕鱼是56°C)都不同，火候也不同，只有技艺高超，并拥有丰富经验的米其林主厨才能做到不差分毫。

开启戈雅美味之旅戈雅的餐品形式一直都是最高规格的法式8道餐，即从餐前面包、前菜、沙拉、汤、餐中饮品到主餐、餐后甜点、餐后饮品，一共是8道餐。前菜

培根蒜香面包

一落座，便上了刚出炉还温热的餐前面包，烤得恰到好处。外表微微焦脆，内里依然柔软。蒜香配上黄油以及淡淡的培根香气，味觉达到了平衡。这样吃已经足够美味，你还可以留一块，稍后配着汤一起食用，别有一番风味。

请点击此处输法式香草焗蜗牛：法餐中的经典入图片描述

沙拉

橙香鸭胸肉沙拉：最经典搭配

田园健康蔬菜沙拉：素食主义者最爱

火焰金枪鱼沙拉：日本供货商，品质有保障

香草三文鱼沙拉：三文鱼纯天然挪威进口

法式香煎鹅肝：配的橙酱是彩蛋般的存在，很解腻!

戈雅所有的沙拉用的都是从西班牙进口的初榨橄榄油，调制的沙拉有浓郁的橄榄油香味，但初榨橄榄油价格昂贵，只有带星级的法餐厅才会去使用。

汤

法式鹧鸪酥皮汤

端上来的法式鹧鸪酥皮汤，我们只能看到烤得酥脆蓬松的酥皮，被几颗芝麻点缀，原来里面大有内容。

这道汤是18世纪的法国宫廷菜，精选64只禽类(鹧鸪、珍珠鸡、鸽子、鹌鹑、鸡胸肉)熬制超20个小时，再利用蛋清吸附过滤汤汁中的杂质。

于是我们才能看到揭开酥皮后色泽金黄透亮却浓香扑鼻的汤品，喝上一口，这个鲜味让眼睛也微微眯了起来。极有营养，富含胶原蛋白，非常适合女性食用。

海鲜浓汤

这款海鲜浓汤将龙虾、大明虾、螃蟹、鱼一起熬制，口感浑厚，海鲜味浓。

主食

主食端上之前，侍应送上一杯餐中饮品——百香雪酪。由百香果、柠檬调制，一入口是味觉瞬间苏醒，彻底打开了食欲。

特级澳洲和牛肉眼

唯一一款现场烹制的牛排，在滚烫的火山石上用黄油煎烤。温度高熟得快，迅速将营养和汁水锁住，一口下去汁水满溢，牛肉香气浓郁扑鼻。还配了鲜嫩鲍鱼和黄油焗虎虾，超奢华的食材体验!

法国银鳕鱼(低温分子)

被誉为“深海脑黄金”的银鳕鱼，富含丰富的多元不饱和脂肪酸OMEGA3，抗衰老，软化心血管。戈雅精选法国进口银鳕鱼,烤箱60℃低温蒸15分钟，再上焗炉焗烤30秒即可。充分保留了肉中的水分，口感细嫩，入口即化，营养满分。市场售价高达300元/kg。

台塑牛排

台塑牛排的诞生也是中西文化的完美融合，用牛肉酱调味的全熟牛排，这应该是最具中国口味的牛排。

精选第6至第8对牛肋骨，经72种中西香料浸腌2天2夜，烤箱62℃蒸烤12小时，再上焗炉烤至表面微焦锁皮。虽是全熟牛排，但通过低温分子料理技术，紧锁住了肉中的水分，保证了鲜嫩多汁的口感，一口下去，好吃到想哭泣。

甜点

戈雅甜点的表现一直可圈可点，每次吃从不踩雷，比武汉很多甜品店的品质更高。原因是一直坚持使用高品质原材料，比如法国总统淡奶油、总统黄油。甚至还花重金到日本挖来甜点名厨，进行研发和改良。

甜品集合

指尖君要向大家强推栗子蛋糕!这一款是风靡日本的国宝级甜品。精选日本熊本栗，每颗直径达3cm，打成新鲜的栗子蓉，再使用法国总统淡奶油增加风味。

栗子蛋糕

主厨说最近在筹划下午茶，这款栗子蛋糕也在下午茶餐单中。恭喜下午茶控们，又多了一个选项。一杯下午茶，有好友的陪伴，时光在点心与咖啡香里交融，每天都是宠爱自己的好日子。

饮品

香颂玫瑰露

端上来的时候仙气袅袅，这一款玫瑰露妥妥地承包了你的少女心!干了这杯，你就是小仙女!玫瑰和柠檬的结合堪称完美，这一顿法餐直到喝到它的时候，才叫happy ending.

指尖武汉独家福利

栗子蛋糕免费品尝!

2017年3月10日下午16：00到3月19日，凭此微信到戈雅壹方艺术主题店消费，可免费获赠日本国宝级甜点栗子蛋糕1份(每桌限领1份)

地址：武汉壹方购物中心2F