传言2017年是餐饮行业的生死年，因为白热化的竞争让很多餐厅都很难过。刚开春，“茶香书香”、“净雅”、“大同酒店”等知名餐饮相继关门，餐饮风向标海底捞的单店盈利能力开始下降，外婆家也迎来了连续3个月的负增长。
一些人士认为餐饮寒冬来了，然而国内领先餐饮供应链金融专家武云却说，这正是餐饮行业繁荣的体现。
一、大数据说明餐饮行业仍是中国经济一点红
近年来，国民经济下行，多行业面临产能过剩的困扰，餐饮酒店等消费行业市场却非常火热。2015、2016年相关行业保持了约15%的增速，刚过去的春节黄金周，国民餐饮酒店等消费就达到了8400亿。
只要有人类存在的一天，有衣食住行需求，那么相关行业就会持续繁荣。拥有十多年金融行业从业经验的武云还提到，中国餐饮酒店行业在国民中所占的比重远远低于发达国家，根据经济发展的规律，今后很长一段时间相关行业都将继续保持良好的增速。
二、餐饮行业竞争激烈，不变则容易被淘汰
武云先生解释，知名餐厅关闭了是再正常不过的行业现象。越是竞争充分的市场，企业更朝换代的速度也越快。
以手机行业为例，最开始是诺基亚的天下，随后有过三星，现在苹果火了很多年，可是依然不能掉以轻心，因为小米、华为等手机品牌已经异军突起，并且在形成强有力的粉丝群体。
数据显示，2016年餐厅的倒闭率高于20%。市场日新月异，不管是多么优秀的企业，如果不能顺应时代潮流，调整品牌定位、营销策略、强化优势项目等，都有被淘汰的危险。
三、 被淘汰出来的 留白，餐饮行业永远的机会
一边是不断被市场淘汰的餐厅，一边是不断涌现的后起之秀。比如结合互联网传播思维的西少爷，凭借单一聚焦单品的杨记兴臭鳜鱼，寻找记忆中老北京味道的局气，亲民路线的河北笨妈妈，抓住码农味觉的麻辣诱惑等。
每一天都有新的餐厅开业，他们能否承受市场的考验，赢得消费者的青睐并不需要太长的时间就能有答案。人来人往，有倒闭的餐厅就说明有未被满足的需求，不变的则是餐饮界的繁荣。
四、连锁餐饮是未来餐饮的大方向
未来主要是3种模式的餐厅并列：一是精品传奇店，二是中、小型连锁餐厅，三是大型连锁餐厅。
多年的行业从业经验让武云对相关行业有深刻的见解。他觉得精品传奇店依托着具有匠心和极致热爱的餐饮人，他们能把一家店开成传奇，但是这样的人才很稀缺，因此这样的店也不会多。
未来是连锁餐厅的天下。因为大部分老板在一家店成功以后，迅速进行模式的复制，追求更大的规模和成功。这其中有少数非常优秀、不断创新变革引领餐饮潮流的连锁，他们最终会发展壮大，甚至上市，成为大家的偶像，比如海底捞。但是更多餐厅应该只是发展成具有一定规模的连锁餐厅。
随着企业规模的不断壮大，单利可能会下降，但是规模收益(总收益)却会增多。不仅是餐饮行业，其他行业也是。连锁餐厅不仅容易形成传播，而且有规模优势，因此会是未来的主流。
五、升级模式，优化供应链，增加复合竞争力
资深餐饮人士坦言，“餐饮行业的竞争确实已经白日化了，迫切需要一些改变才能迎接市场的挑战。”
人工、房租、营销、原料的不断上涨都压缩着餐饮行业原本的利润，餐饮从业者急需寻求新的利润增长点。其实寻找新的利润增长点是贯穿企业始终的大事，近年来，“供应链优化+金融支持”渐渐被餐饮人所认可。
供应链是通过整个产业进行系统优化，减少环节内耗，从而提高综合利益。苹果、华为、海底捞、外婆家等都是供应链优化的行家。金融则是运用自身优势，撬动更多资本和获得规模效益的良好手段。
未来，餐饮界也不是单一维度的口味竞争，而是“口味+营销+管理+供应链+金融”的多维度竞争。餐厅拥有的维度越多，在市场上获得成功的概率越高。专注于餐饮供应链金融服务的梦哆啦，在2016年已经为100多家餐饮酒店品牌提供供应链金融和信息技术优化升级服务。2017年，梦哆啦将会继续深挖餐饮供应链金融市场，让金融反哺餐饮行业，支持实体发展。
最后，武云先生祝众多餐饮人都能傲气地讲: “不管餐饮行业发展怎样，我们餐厅发展都很好!”
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