时间荏苒，猴年的鞭炮声仿佛还在耳畔回响，鸡年春节的脚步又缓缓向我们走来。由于2017年除夕要比以往早， “在哪里吃年夜饭”成为每家每户必须面临的选择。12月15日，南京餐饮商会举行南京餐饮行业年夜饭新闻发布会，通过信息采集，分析2017年春节年夜饭有以下几个特点：
一、过年的方式更新颖、更多元
1、互联网+年夜饭
通过信息采集发现，今年除夕请个私厨上门可说是个新颖的方式。通过APP，消费者不仅可以定菜(属半成品)，还可以定人，请个中意的私厨为您操持全家人的年夜大餐。好记大酒店提供的私厨服务，不仅菜单和酒店完全一样，还对厨师提出了更高的五星级服务要求：保证进门30分钟内上第一道菜、饭后要帮助清洁餐具等。使年味更浓厚，更温馨、更私密、更安全。
2、过年也可以吃比萨
除了传统的年夜饭，对于从小就吃洋快餐成习惯的90后来说，更倾向于除夕与亲朋好友一起分享比萨等，美味又便捷。必胜客在春节期间，连续四周推出“有颜又有料”的新年盛宴，起得名字也极具“年味”——如“富贵吉祥大‘鸡’大利比萨”，不仅店堂开放，宅急送也为所有欢乐家庭送货上门。
3、“深冻锅”开启餐饮新模式
“深冻锅”顾名思义就是经过深冻的锅载菜肴，这是一个“横空出世”的餐饮革命性创新。将食材生料逐份放在特制的锅具里，通过全程机械化完成制作过程，经-40 ℃快速深冻后，储存于-18℃的冷库，再通过冷链物流送达千家万户，最后消费者加热即可食用。经过深冻的菜肴，其色、香、味型都保持不变，原汁原味。
“深冻锅”用鲜香美肴勾勒出一个充满老南京民俗气息年味儿，以“金陵八大碗”为主题的，呈献八道节日传统佳肴名菜，除夕之夜无需提前采购、摘、洗、切、烧、油烟排放污染等痛苦，只要简单加热即可吃上热气腾腾的美味佳肴，让大家少一些厨房忙碌，多一些时间与亲友相聚。
4、换个地方过大年
除以上特点的年夜饭之外，边旅行边吃年夜饭也成为越来越多的家庭选择。下乡或者出国，将节日团聚从城市搬到乡村、从国内搬到国外。因为觉得农村“年味”更足，不少南京人选择到近郊高淳、溧水、江宁、汤山等地的农家乐过年，听大戏，看舞龙、打社火、跳当当、泡温泉，吃农家菜……热热闹闹，其乐融融。
出国过年的人也逐年上升，据某网站预计，2017年春节出国过年将史上最热，预计出境旅游人次将超过600万，中国春节将成全球黄金周。为了迎合越来越多的中国游客的需要，国外也能吃到中式年夜饭了。
年夜饭凝聚着全家人浓浓的亲情，离家千万里的游子长途跋涉，就为了回家吃一顿年夜饭。对于中国人而言，这顿饭的精神意义远远大于酒足饭饱，因此，以传统的方式过一个传统的年，依旧是社会的主流。
1、酒店年夜饭年年热销
在酒店吃年夜饭便捷而美味，今年年夜饭价格基本与去年持平或小幅上升，价格有层次，产品搭配也很丰富，从100多元/人到500元/人以上，消费者的选择余地很大。当然，订热门酒店必需趁早，否则还是一桌难求。商会秘书处从真知味、古南都饭店，金都集团、金鹰大酒楼、梅花香里、夜上海、小厨娘、南京大牌档，海之源、颂福楼，盛庄大酒店，必胜客，好记大酒店，向阳渔港，黄埔大酒店、德致兴餐饮等上百家企业收集来的信息看，除夕年夜饭已经预订超过90%以上，正月初一至初五还有少量餐位可预订。同时，各餐饮企业也为除夕夜在岗的员工们准备了丰富多彩的福利生活，也为来消费的客人备足了互动的节目菜单。
2、城市综合体消费成新宠
城市综合体的业态丰富，特别是餐饮业集聚，满足了市民的各种消费需求，再加上停车方便，吸引了大批市民选择在此 “一站式”消费，亲子休闲消费更是唱主角。水游城、万达、虹悦城等大型商业综合体内的餐饮企业，除夕及春节黄金周均正常营业。大批市民不满足于走亲访友或待在家中，趁假期带着老人和孩子到综合体购物、看电影、游戏、滑冰、就餐，客流量比平时翻番。
3、大众消费是永恒的主题
春节餐饮市场备货充足、品种丰富、价格稳定，大众消费非常红火，不仅年夜饭年年订满，节日期间家庭聚餐、朋友聚会、宴请宾客、婚庆喜宴等餐饮消费不断，销售增幅预计在10%以上。
同时，家常年夜饭礼盒受追捧。没空做饭的上班族把目光投向了“拎回家的年夜饭”。 几百元的年夜饭半成品既实惠又方便，适合家庭消费，古南都、绿柳居的礼盒年夜饭节前销售旺盛。(周芯羽)
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