崂山道士爱饮茶 自制清茶有奇效

崂山茶场

“丹灶”与“茶瓯”成了道士的标志

上世纪50年代初，即墨文人蓝水往游崂山，借宿太清宫。当家老道给他沏上一壶自制的茶，饮后感觉非常好，他在《崂山古今谈》一书中赋诗赞曰：“入口似龙井，味清色却青。谁为添一品？新制续《茶经》。”

在崂山，采茶制茶与海边捡拾蛤蚌、鳆鱼一样平常，堪称两道独特的风景。文人笔下多有生动记载，如明人张允抡云：“潮落人争鳆，烟香灶制茶。”清人赵似祖云：“网得海物形容怪，制得山茶气味清。”崂山茶的品质如何呢？周至元先生言其“味淡以清。惜山民不知采摘、烘焙之法，故不能与龙井等品齐名”。早期的崂山茶惜因采摘、加工不得法而不出名。

金液泉

崂山名泉众多，泉水富含多种矿物质和微量元素，甘香清冽。如华楼宫玉皇殿后的碧落岩下有“金液泉”，泉水落池中，不涸不溢，味极甘美。用这样的泉水煮茶有什么效果呢？元代礼部尚书王思诚在《金液泉》七言绝句中云：“瓦瓶日汲仙家用，酿酒煮茶味转甘。”无论酿酒还是煮茶，用金液泉都会大大提高品味。除泉水外，崂山的井水品质亦不俗。如神清宫的长春井，用此井水烹茶也别有风味，“道人爱客将茶烹，龙涎一勺汲深绠。初啜已令腋生风，再酌回甘味更永。凉如冰雪置于胸，寒似醍醐灌人顶”。

崂山道士惯常饮茶，“丹灶”与“茶瓯”成了道士的标志。饮茶可以放松精神，排解苦恼与忧郁，读经悟道时，更需要茶来醒脑提神，如明代即墨蓝史孙《送戴道人入崂山》一诗云：“分泉洗钵烹灵剂，就石支床看道书”。一些游人常有幸得到道士的香茗款待。1697年4月，清代河南文人张道浚游崂山，憩息于修真庵，“松间犬吠，道童知客至，拾松枝烹茗相款”。

看来，道童是用就地拾取的松枝烹茶的。还有的用野竹煮茶，如清代孙凤云《游九水》云：“素有耽幽癖，山茶入夜煎。连根烧野竹，带月汲山泉。”夜深人静，明月高悬，品上一杯用野竹、山泉煎出的清茶，茶香四溢，令人陶醉。

崂山石竹茶和崂山玉竹茶，放到一起冲泡，就称为“崂山道家阴阳茶”，相传这是崂山道士发明的喝法。男女均可喝，滋阴壮阳，调节人体阴阳平衡，达到强身健体之功效。

崂山茶传说众多 龙女丢簪化茶树

有关崂山茶功效的民间故事很多，如大蛇误吞了卵石自寻茶树吃茶叶以助消化；年轻的樵夫历经磨难深山寻茶给母亲及村民们解毒；漂亮的山姑娘借浓茶水的力量将前来骚扰的海中恶少击败等等。

传说，若干年以前，崂山太清宫来了一位年轻的白面书生。书生借居庙中，早晚与庙中道士或品茗论道。东海龙王三女儿一日闲暇来至崂山太清宫，与书生相爱。一日小龙女见书生面带愁容，原来书生带来的茶叶已经没有了，崂山当地又没有茶，断了吃茶这一嗜好之源。小龙女笑对书生说：“崂山乃天下神山，只要是世上有的，崂山就有，何况是一株茶呢。崂山巨峰顶下、比高崮上，就有一株神茶，赶明天，我和您一起去采回来，茶叶不就有了吗？”小龙女说完，从头上摘下一支珠花簪子，扬手一扔，只见这支簪子随风飘飘摇摇，朝着比高崮飞了上去。待到第二天书生和小龙女来到比高崮上时，但见崮顶上石缝中，已经长出了数株翠绿鲜嫩的茶树来了。从此以后，书生和小龙女也就在崂山安居乐业、白头偕老了。

红炉点雪，茸芽细嫩，色泽翠绿，汤色清澈莹黄，味感醇厚浓郁，芳气弥漫于绛唇皓齿间，若兰馨香扑鼻而来，回味隽永。此茶只在每年的谷雨前后十余天内采崂山狮峰顶上云雾间之嫩芽，揉制窨焙，其它季节则弃置不取，故而弥足珍贵。

谈禅煮茗，枕流漱石，抚鳌偕蟾，于瓦屋纸窗之下，偕二、三个素心人，有红袖添香，素手汲泉，啜一杯红炉点雪，品读茶禅一味，“茶烟袅袅笼禅榻”的闲适优雅，自是人生一大乐事。诚如弘一大师所言：“禅意的人生，是人生的第一境界。”

传说中西王母所采撷东夷之长生不老药，即为此茗。为防人盗采，西王母派雄狮为其严加把守，故而其峰曰狮子峰。

狮峰观日，为崂山著名八景之一。

这些故事，除了歌颂正义、亲情的主题外，大都表现了崂山茶的神奇。

饮茶作为一种道教养生方式，在社会上普遍受到欢迎。许多宫观在庙会期间有煮茶迎宾的习俗，而客来敬茶的礼仪据说也与道教有关。