舌尖海味 鲜潮澎湃
文/海南日报记者 李梦瑶
几乎是将鱼虾蟹贝从海中打捞上来的那一刻，琼岛渔家人便迫不及待地生火支锅，就为第一时间尝到那口“鲜”。只是“鲜”味稍纵即逝，易腐的海鲜不得不在酱渍、盐渍或风干中得以“续命”，却也阴差阳错地创造出别样的渔家风味。
从渔网缝隙中抖落，不及指甲盖大的虾米最多只能算得上是海货中的边角料，好在风浪中讨生活的渔家人，对食物并不挑剔。随手抓起几把小虾，连壳捣碎磨成粘稠状后，加入盐巴、小青桔及米酒，装瓶等待数日，再次打开时，一罐酱色红润味香的上乘佐料——虾酱便制成了。
虾酱最适合搭配味道平和的食材，炒地瓜叶、芋头苗，或是白切五花肉时加上一勺，平淡的家常菜里竟也能吃出大海的滋味。
同样是由海鲜发酵而成的调味品，鱼露的受众群则相对较窄。在没有冷冻设备的年月，伴渔而生的
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