早餐海南 沿着地图去寻味
早餐不是大菜，但中国人讲究“一日之计在于晨”，所以早餐是马虎不得的。海南人管吃早餐叫“加打”（海南话音译），“加”是吃，“打”是早餐，从字音与字面上就能看出海南人的质朴，一如海南人的饮食。
海南人的早餐讲究“热乎”，粉汤、伊面汤、粥、各种糖水，仿佛这些汤汤水水的氤氲也切合着海岛湿热的气候；海南人的早餐食材简单，海里、田间地头就地取材，图的是一个新鲜。海南人的早餐多不胜数，各种口味各种选择满足不同的味蕾需求，即便是一碗粉，在不同的地区也能因配料、制作等细微的不同生出微妙的独属当地的味道。
海南人的早餐，也需要走街访巷去寻找，没有连锁，没有商标，很多早餐店往往就是小小一间铺面，屋内屋外几张椅子，大家拼桌坐一起，老板端上热气腾腾的早餐，食客埋头大快朵颐，浓浓的市井人情味尽在其间。
——编者
万宁后安粉：一碗粉汤走天下
■ 海南日报记者 袁宇
清晨走在万宁市区的大街小巷，随处可见主售后安粉的早餐店。后安粉是万宁最受欢迎的早餐之一。
后安粉最早是后安镇当地的美食，由于粉汤味道鲜美、独特，渐渐在万宁市内流传开来，并逐步流传到全省。
后安粉的美味，与精心熬制的汤底脱不开关系。熬出美味的汤底，通常需要选用新鲜猪骨、粉肠、大肠等材料，加上胡椒等佐料精心熬制4小时以上，有的店家还会添加一些祖传秘方，使汤底香味更浓郁。后安粉使用的粉条也有讲究，通常是使用优质籼米手工磨制而成，粉条薄而有嚼劲，口感绝佳。
万宁人陈强介绍，市区众多后安粉店中，他常去吴记后安粉和北楼后安粉，“这两家店不仅分量足，口味也很不错。”陈强表示，吃后安粉也有一些小窍门，比如要加一个鸡蛋，也可以添一份炸虾米，后安粉的味道会更浓郁。
当地流传，最正宗的后安粉店是位于后安镇墟上的“吴记第一家后安粉店”，据说这家店始于1997年，每天都是限量供应，如果去晚了可能就与美食无缘了。
当然，万宁人的早餐也不是后安粉一枝独秀，炒粉、炒面、粥、粉丝汤、煎面饼、粽子、
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