11月10日下午，由广东省人力资源和社会保障厅、东莞市人民政府主办，东莞市人力资源和社会保障局、东莞市总工会、东莞市文化广电旅游体育局、东莞市商务局、东莞广播电视台、东莞市供销合作联社承办的2019年东莞市“粤菜师傅”烹饪电视大赛总决赛在东莞广播电视台1号演播厅隆重举行。经过特色菜、挑战赛两轮比拼，最终鹅园农家菜获得金奖、年顺渔村获得银奖、东莞老饭店、创艺生态园、中明海鲜酒家、半日闲美食、佛都笑农庄、华宴酒家荣获铜奖。

市委常委杨东来、市政府副秘书长赖少瑜、市人社局局长司琪、东莞广播电视台台长梁轼文、市财政局副局长姚慧怡、市人社局副局长赵毅等领导出席，八强参赛队伍24位粤厨精英以及200位专业评委、美食评论员、大众评委参与了本次大赛。

与以往不同比赛场次不同的是，本次总决赛引入流行综艺节目导师制，为更专业呈现创新粤菜作品，四位导师指导八支队伍备战总决赛，从选材、做法、调味、造型方面均进行了研究讨论，甚至为新赛制中的盲选主食材环节制定了应变方案。

“粤菜师傅”烹饪电视大赛以“发掘烹饪技能高超的粤菜师傅”和“镇街特色名菜”为亮点，配合乡村振兴战略和粤菜师傅工程的实施，挖掘东莞镇街特色美食，展现东莞粤菜师傅厨艺风采。赛程从今年5月一直持续到11月，超过60支队伍178人参赛，总计900位大众评委参与投票评选。

创新莞味特色呈现

第一轮为特色菜比拼，要求制作菜式具有东莞元素或特色，每道菜不超过300元。现场由5位专业评委、3位媒体评委和200位大众评委组成，按照4:2:4的比例计算得分。

其中，麻涌创艺生态园队的《水乡鱼面》，做法极具水乡特色且大有来头。1911年，鱼面作为麻城名产参加巴拿马举行的万国博览会，以“银丝鱼面”获得银质奖，后因其制作工艺复杂，成本昂贵故不能大量生产，几近失传，后来，勤劳的水乡人民在制作鱼包的过程中，发现鱼面制作的微妙之处，故用特制的鲮鱼青搓打成面条，制成鱼面，像银丝一样洁白，鲜美弹牙，水煮不烂。

而东城老饭店的《酒糟蒸鲥鱼》，参赛队伍以独家秘制酒槽和陈年花雕酒，配上一等火腿和湿菇制作而成，吃起来有淡淡的酒香味，混以火腿味和香菇味，肉质细嫩鲜甜。

八道菜品不分伯仲各有千秋，综合大众评委票数，专业评委及媒体评委分数，最终鹅园农家菜队以71.93分暂时领先，年顺渔村、东莞老饭店分别暂居第二、第三。

盲选挑战精彩刺激

在第二轮挑战赛中，八支队伍须在组委会提前公布八种东莞特色食材里，现场随机抽取一种食材并即时在45分钟内完成菜品烹制。由5位专业评委评分，取平均分按照40%得出分数。最后总分依次排名。

舞台上，麻涌禾虫、腊味、虎门青蟹、虎门麻虾、土鸡、白鸽鱼、横沥牛肉八样食材分别被罩住，八位参赛队伍代表随机挑选一样主食材，并马上奔赴外场在5分钟内将自己需要用到的配料选好，随后立刻就位开始烹饪。

第二轮的八道菜式，最终是粥油浸禾虫得分最高，35.28分，虎门蒸蟹饼以0.83的微小差距排第二。综合两轮分数，最后，鹅园农家菜获得金奖、年顺渔村获得银奖、东莞老饭店、创艺生态园、中明海鲜酒家、半日闲美食、佛都笑农庄、华宴酒家荣获铜奖。

"粤菜师傅”工程成效显著

据了解，东莞市积极实施“粤菜师傅”工程,出台了“粤荣师傅”工程实施方案,市政府建立了东莞市实施“粤菜师傅”工程联席会议制度。东莞市人力资源和社会保障局先后成功承办了省人社厅“粤莱师傅”与“少年厨神”项目联合启动仪式、“粤莱师傅工程