谈起土鸡蛋，似乎国人都有一种土鸡蛋情节。大家普遍认为土鸡蛋天然生长，饲养过程中不含激素等刺激性药物，更加营养健康。然而，今天小编要告诉你的是，这种说法是完全不正确的，土鸡蛋其实更不安全！
没有消毒措施卫生堪忧
如果一枚土鸡蛋产自一个卫生又春暖花开的地方，那它自然是招人喜欢的。但，如果它来自一个卫生条件极差，各种粪便扎堆的地方呢？
现在市面上的土鸡蛋、散养蛋一般都采用散养模式，饲养者放任蛋鸡随意采食，而这些采食环境又往往卫生条件极差，食粮中很容易混杂有各种农药残留或有害物质。整个蛋鸡的生产过程中，充斥着无数细菌和病毒，蛋鸡自身的健康都没有保障，又怎么能指望它产下安全又营养的鸡蛋呢？
更严重的是，蛋鸡感染细菌病毒后，农家饲养者一般难以察觉。在无法提前预知产蛋鸡是否生病的情况下，它所下的蛋里可能都含有病毒。
同时，这些土鸡蛋、散养蛋产下后，往往没有严格的杀菌消毒程序，进行简单的清洗处理后就进入市场销售。甚至，有些商家为了证明鸡蛋土生土长的身份，将带有粪便的鸡蛋直接贩卖。
其实，这些土鸡蛋、散养蛋上的“脏东西”对人体是极其有害的。土鸡随意在地面上产蛋，土壤表层的微生物和鸡的排泄物很可能会造成鸡蛋的污染，入侵病原微生物，降低了蛋的品质。
这些土鸡蛋、散养蛋无论是蛋鸡的生长还是鸡蛋产下后的处理，都没有科学严格的消毒措施。而这，无疑是加大了人们的饮食风险，人体食用带有病菌的鸡蛋不仅无法补充营养，更容易造成疾病的产生，将有毒物质带进体内。
要对鸡蛋做到真正的消毒杀菌，现在业界评价最高的就是巴氏消毒杀菌法。但是，一台巴氏消毒杀菌设备成本价就高达百万元，普通土鸡饲养户根本无法承受。
鸡蛋壳脆弱轻薄无法有效隔绝细菌
鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙，影响蛋壳形成的原因很多，环境温度、季节、营养，食物中钙或维生素D的不足，都会使蛋壳变薄。
土鸡在成长的过程中，由于缺乏专门的饲料喂养，身体内的钙、维生素D等元素普遍低于其他蛋鸡，这也就造成了产下的土鸡蛋的蛋壳厚度不够的现实。
鸡蛋壳的厚薄程度，会直接影响到鸡蛋的破损率。
鸡蛋在储存、运输等过程中，会受到温度、湿度、时间等诸多因素的影响。在这过程中，由于挤压、振荡等原因，鸡蛋壳过薄就非常容易造成鸡蛋龟裂。
这些裂纹看似细小，其实对鸡蛋的品质有非常大的影响。
有了裂纹的鸡蛋非常容易被细菌入侵，受到寄生虫的污染。如果遇上温度、湿度条件不好等外界因素的影响，鸡蛋内的蛋白质就很容易分解出多种有毒物质。细菌侵入蛋内，致使鸡蛋发霉变质。而这种鸡蛋无疑是不能被人体食用的，一旦误食，对人们的身体健康将产生极大危害。
除此之外，这些鸡蛋裂纹也会给禽流感以可乘之机。如果有携带着禽流感病毒的候鸟飞过饲养区，粪便落入农户散养鸡区域。那么，由于土鸡蛋蛋壳厚度不够，对外界细菌的抵御能力也随之下降，极易引起禽流感的发生。
所以说，土鸡蛋并不代表没有农药，更不代表安全系数更高。大家在选购鸡蛋的时候决不能一味冲着土鸡蛋、散养蛋的名号去，一定要谨慎鉴别鸡蛋品质。尽量选择有明确生产地、生产日期、经过严格消毒杀菌处理的鸡蛋。
最近突然疯传一个来自北京二商的一颗好蛋”，据传蛋壳厚，巴氏消毒，为了保品质，还限量供应，笔者原以为一颗好蛋的标准应该是土鸡蛋吧，然而经过与行内人士探讨才知道鸡蛋那些事儿，为了家人健康，请慎重选择鸡蛋。
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